Da noi potrai assaporare la vera Focaccia barese e la pizza a Padellino

Il Padellino

Per dovere di cronaca quando si parla di impasti da pizza lievitati e cotti su teglie circolari, è comunque giusto menzionare anche la pizza nel ruoto diffusa in Campania e ancora presente in tantissimi forni e pizzerie della regione.

La caratteristica principale del padellino è data dalla cottura in piccole teglie rotonde(padellini) di metallo, alluminio o ferro.
Questa pizza originariamente veniva cotta in forno a legna e ancora oggi tante pizzerie mantengono integra questa tradizione. Al giorno d’oggi la pizza al padellino è ancora ben radicata nel panorama gastronomico nazionale e presenta più varianti ed interpretazioni. Come scritto ad inizio articolo, in Piemonte esistono ancora tanti locali che seguono fedelmente  la tradizione e cuociono i loro impasti nei tegamini in ferro con l’ausilio di forni a legna. Questo genere di pizza viene spesso cotta completa di ingredienti (pizza margherita su tutti) e servita intera o venduta a tranci sulla base delle dimensioni della teglia utilizzata.