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Pancetta magretta la pancetta rappresenta la parte adiposa del maiale, di provenienza italiana. Dopo la salagione a secco viene arrotolata e speziata, assumendo una forma cilindrica.  |
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Pancetta arrotolata la pancetta con cotenna rappresenta la parte adiposa del maiale, di provenienza italiana. Dopo la salagione a secco viene arrotolata e speziata. |
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Pancetta tesa la pancetta tesa si ricava dalla pancia del maiale, viene squadrata, refilata e salata a secco con spezie naturali. |
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Pancetta bacon la pancetta bacon si ricava dalla pancia del maiale e vengono tolte le ossa delle costole. La pancetta viene squadrata, refilata e salata a secco, con spezie naturali. |
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Filetto il filetto è il taglio più magro del maiale, viene ricavato disossando il lombo. Il filetto viene salato e speziato lievemente, ottenendo un salume dal sapore delicato e genuino, adatto a chi segue una dieta povera di grassi. |
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Capocollo il capocollo è un salume stagionato ottenuto dal collo del maiale. speziato con pepe nero si presenta sodo e compatto. Con un giusto equilibrio di salagione ed una buona stagionatura si da al capocollo un gusto saporito e delicato. |
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Speck lo Speck si ottiene dalla coscia di maiale, viene affumicata e stagionata. |
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Filardo il filardo è un pezzo anatomico del maiale che comprende la parte magra del filetto e la parte grassa del lardo con una sottile cotenna. Il filardo è un prodotto realizzato solo con il suino pesante italiano. |
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Salame Napoli per il salame Napoli vengono selezionate le migliori carni del maiale (come prosciutto, spalla e pancetta) il tutto proveniente dal maiale pesante nazionale. Le carni vengono tritate e miscelate con sale e pepe in grani, il tutto viene insaccato in budella naturale. |
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Salame Napoli taglio per il salame Napoli vengono selezionate le migliori carni del maiale (come prosciutto,spalla e pancetta), il tutto proveniente dal maiale pesante nazionale. Le carni vengono tritate e miscelate con sale e pepe in grani, il tutto viene insaccato in budella di grosso calibro. |
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Salsiccia senza finocchietti gusto inconfondibile del tipico casertano; prodotto con carni sezionate come prosciutto, spalla e pancetta provenienti dal maiale pesante nazionale. |
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Salsiccelli stagionati per i Salsiccelli vengono presi tagli più rossi e spolpo di testa il tutto tritato con macina grande e speziati con aglio e peperoncino piccante. |
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Salamini tipo Milano per i salamini Milano vengono selezionati carni scelte e tritate finemente, l'impasto viene insaccato in budelle di collagene per ottenere un prodotto più o meno uguali come forma |
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Salame tipo Milano per i salami Milano vengono selezionati carni scelte e triturate finemente; l'impasto viene insaccato in budelle di grosso calibro. |
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Salsiccia piccante gusto inconfondibile del tipico casertano; prodotto con carni sezionate come prosciutto, spalla e pancetta provenienti dal maiale pesante nazionale. |
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Salsiccia nostrana gusto inconfondibile del tipico casertano; prodotto con carni selezionate come prosciutto, spalla e pancetta provenienti dal maiale pesante nazionale. |
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